老板戀上魚丨連續(xù)3年獲評【大眾點評必吃榜】
老板戀上魚 × 板燒魚創(chuàng)造者
從2008年-2020年
老板戀上魚12歲了
一路走來，很多魚粉是吃著魚陪我們成長的
十二年榮譽不斷、獲獎無數(shù)
不變的口味，不斷升級的環(huán)境、服務
源自無數(shù)個背后默默的堅持
食材篇
鮰魚
為什么選擇鮰魚？
因為鮰魚是水產(chǎn)三鮮之一
一向被視為珍貴魚種
更被譽為淡水食用魚中的上品
其魚膠是舊時宮廷貢品
現(xiàn)在也是極難得的珍品
蘇東坡曾稱它
“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人。”
肉 × 質(zhì) × 鮮 × 嫩
老板戀上魚在創(chuàng)立之初
篩選了幾十種魚類
才最終確定最適合“板燒”的魚
鮰魚肉質(zhì)細膩味美，鮮嫩不腥，無肌間刺
兼具鯽魚之味和河豚之鮮
富含蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，健康養(yǎng)生
實乃佳品
活魚現(xiàn)殺
為什么老板戀上魚只用活魚？
因為只有活魚
才能達到如此獨特和極致的口感
活 × 水 ×鮰 × 魚
新鮮捕撈的鮰魚
每天清晨從產(chǎn)地直接運至老板戀上魚各門店
麻 × 辣 × 鮮 × 香
從活蹦亂跳的鮰魚
經(jīng)過鐵板秘制，被端上顧客的餐桌
最快不超過20分鐘
細品還帶著一股源頭的『清冽』
麻辣鮮香，一口上頭
我們希望所有來老板戀上魚就餐的顧客
都能品嘗到極致口感的美食
而不止是飽腹
烹飪篇
老子言，治大國若烹小鮮
要達到烹飪的最高水平，體現(xiàn)食物的鮮美
各味調(diào)料要恰到好處，極其精準
而選擇最適合的烹飪方法
是決定菜品成敗的重要一環(huán)
鐵板燒制
定 × 制 ×鐵 × 板
為什么板燒魚更香，外皮更酥脆？
這就要從老板戀上魚創(chuàng)立之初
從廠家專門定制的『超大號鐵板』開始說起
直徑近50cm，重達40斤
定制特殊密度的板材鑄造而成
鐵板的導熱特性對板燒魚的燒制至關(guān)重要
老板戀上魚光是對鐵板
就進行了將近一年的反復試驗
滋 × 滋 ×作 × 響
300℃高溫燒制+持續(xù)發(fā)熱
鐵板燒制，滋滋作響
使得魚皮焦脆，魚肉鮮嫩
最大程度激發(fā)『板燒』獨有的焦香
外 × 焦 ×里 × 嫩
堅持標準
老板戀上魚12年堅持一個出品標準
魚肉切多厚多深、腌制時間和配料
辣椒麻椒的用量、包括魚的鹽度
每一道工序每一個過程精確到秒
鐵板燒制的溫度都需要溫度槍嚴格控制
嚴 × 格 ×控 × 溫
所有標準以數(shù)字衡量
才能造就12年不變的口味
老板戀上魚12年堅持健康食材理念
老板戀上魚始終堅持
為顧客提供健康美味和極致性價比的產(chǎn)品
并將此作為企業(yè)使命
堅持所有家常炒菜使用花生油
保證所有食材來源可追溯
按時令調(diào)整菜單，保證健康及營養(yǎng)搭配
環(huán)境篇
雅 × 靜 ×閑 × 逸
老板戀上魚到目前為止
已經(jīng)是第4代裝修風格了
為了給顧客更好的就餐體驗，
我們一直在對各方面進行優(yōu)化升級
正是這種
對極致的不斷追求、對先決條件的打磨
才成就了今天的老板戀上魚
【連續(xù)三年大眾點評必吃榜】
【人氣商家】口碑餐飲品牌
......
在追求極致的路上，我們還在繼續(xù)努力
門店地址
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